徽菜大師趙德廷：秉承匠心精神 練就精湛技術(shù)

近日，宿州市百家福宴餐飲集團(tuán)負(fù)責(zé)人趙德廷，被安徽省烹飪協(xié)會授予“中國徽菜大師”榮譽(yù)稱號，并頒發(fā)榮譽(yù)證書和勛章，成為今年宿城第一位獲此殊榮的大廚。

“中國徽菜大師”評選，是安徽省烹飪協(xié)會舉辦餐飲服務(wù)業(yè)職業(yè)技能提升培訓(xùn)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。協(xié)會根據(jù)中國徽菜大師、安徽烹飪大師及安徽餐飲服務(wù)大師條件，邀請相關(guān)專家進(jìn)行培訓(xùn)。經(jīng)培訓(xùn)和實(shí)操考核、答辯，合格者公示無異議后，由省烹飪協(xié)會擇優(yōu)授予“中國徽菜大師”“安徽烹飪大師”“安徽餐飲服務(wù)大師”榮譽(yù)證書。

趙德廷，今年38歲。2001年11月入伍，服役兩年期間，參與多次救援行動。退役后，他勇于挑戰(zhàn)，于2004年5月報(bào)名支教。在重慶市酉陽縣大溪鎮(zhèn)桂塘村小學(xué)支教期間，他擔(dān)負(fù)著全校師生的伙食工作和體育教學(xué)。一年的時間里，趙德廷認(rèn)真學(xué)習(xí)教學(xué)理論知識，圓滿完成支教任務(wù)。2005年6月，趙德廷到宿州市皖北制藥廠參加工作。由于工作表現(xiàn)優(yōu)異，他從一名一線員工提拔為班組長、工段長、車間主任助理、車間主任。

海闊憑魚躍，天高任鳥飛。2014年，趙德廷懷著對餐飲業(yè)的熱情，開始自主創(chuàng)業(yè)。剛開始，由于對餐飲行業(yè)認(rèn)識不夠清晰、預(yù)估不足，遇到不少難題。但他憑著一股不服輸?shù)膭艃海粩鄬W(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，逐步掌握了做好餐飲的要領(lǐng)。2020年初，他成立了自己的養(yǎng)殖基地，從源頭上下功夫，給客戶提供最安全、最放心的綠色食材。隨后，趙德廷成立安徽省百家福宴餐飲服務(wù)有限公司。截至目前，公司旗下包括羊排巷旗艦店、羊排巷羊湯館、宴云閣雅居、宿江南精品菜4家餐飲企業(yè)，現(xiàn)有員工102人。

多年來，趙德廷堅(jiān)持以“弘揚(yáng)徽菜，創(chuàng)新酒店管理”作為自己的職業(yè)目標(biāo)，秉承匠心精神，傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本，苦學(xué)活用，不僅練就了精湛的烹飪技術(shù)，為弘揚(yáng)徽菜、創(chuàng)新徽菜作出了貢獻(xiàn)，也為推動我市餐飲行業(yè)管理創(chuàng)新奉獻(xiàn)了力量。

趙德廷告訴記者：“在以后的職業(yè)生涯中，我會在堅(jiān)守徽菜靈魂的前提下滲入新的元素，融入新的做法，讓徽菜兼收并蓄，集健康、營養(yǎng)和美味于一體。”（記者 黃華）